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十款龙虾美食做法,金贵食材,做法自然差别,详细解读,快快收藏‘E星体育’

发展历程 / 2021-10-13 02:15

本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食头条号,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。

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大家好,接待大家来到我的美食头条号,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:白雪映金龙主要质料:深海龙虾仔2只(每只约重一斤),蛋清4只,鲜牛奶500克,生粉少许<调料>盐、味粉各适量制作工艺:第一步:龙虾仔取净肉切成片,加盐、蛋清、生粉拌匀,腌一会儿;第二步:把龙虾壳投入开水锅里,煮熟放盘边作粉饰;第三步:把鲜牛奶、鸡蛋清、盐放一起,搅匀以后下入炙好的热锅里炒成云朵状,然后出锅盛于盘里垫底;第四步:锅里放色拉油烧热,先下腌好的龙虾肉滑熟,出锅沥油后,再盛入垫有炒鲜奶的盘内,最后粉饰些鱼子即可上桌。第五步:摆盘装饰即可。2:鳞毛龙虾球主要质料:小龙虾10只,龙虾肉200克,肥膘茸50克,瓜子仁50克,鸡蛋1个,西兰花60克,水发银耳1朵<调料>葱姜汁、胡椒粉、绍酒、盐、味精、淀粉、精炼油各适量制作工艺:第一步:将小龙虾治净,用刀重新部剖开后,剥去身体的部门外壳,再将虾头虾尾留用;另将虾肉用刀批开成凤尾虾,纳碗后,加葱姜汁和盐腌渍待用;第二步:将腌渍过的虾肉制成茸,纳碗加肥膘茸、鸡蛋清、淀粉、盐、味精和胡椒粉拌匀后,用手挤成10个球,划分插入凤尾虾和瓜子仁,即获得龙虾球生坯。

另将银耳、西兰花等下入加有盐和味精的滚水锅,焯水后捞出来摆在盘中央;第三步:锅入油烧热,先下龙虾头煸炒几下,加入绍酒、葱姜汁和盐烧沸后,加盖焖数分钟,调入味精便捞出来与西兰花距离摆放;第四步:净锅注油烧至五成热时,逐个地放入龙虾球生坯,炸至色金黄熟时,捞出来沥油并摆在盘边,即成。第五步:摆盘装饰即可。

3:薄荷芥末炒龙虾球主要质料:主料:波士顿龙虾1只(约重400克)。辅料:鲜薄荷叶10克,牛油25克,姜15克,葱15克。调料:鲜味源清酱汁10克,胡椒粉1克,芥末油5克。制作工艺:第一步:龙虾去壳去筋膜,斩大块,上少许干生粉拌匀,待用。

第二步:起油锅,下龙虾块炸至半熟,虾头尾取出摆盘。第三步:另清锅下牛油,放葱姜煸香,加入少许二汤,入龙虾块,鲜味源清酱汁,少许胡椒粉翻炒,入味起香后勾薄芡,淋上芥末油即可出锅装盆。第四步:摆盘装饰即可。

创作心得:鲜味源清酱汁咸鲜平衡,使用相当便捷鲜味,搭配薄荷与芥末的特殊风味,给此款龙虾菜肴赋予了新的生命。4:锡烧火焰黑胡椒龙虾照片与实物不符主要质料:加拿大龙虾1只。

干葱末20克,姜片10克,蒜子30克,杏鲍菇50克。调料:黑胡椒汁100克,味极鲜酱油10克,黄油30克,白糖15克,鸡粉10克,黑胡椒碎少许。制作工艺:第一步:杏鲍菇切方粒;加拿大龙虾切块,上少许干生粉。第二步:将油锅烧热,下龙虾炸熟捞出备用;再将杏鲍菇放入,炸制成熟,一同倒出。

第三步:另起锅,放入黄油融化,再放入干葱、蒜头、姜片爆香,倒入黑胡椒汁其它调料,将龙虾和杏鲍菇一同放入,调味,翻炒匀称,装入锡纸中,最后将易燃白酒倒在锡纸外,点燃上桌。第四步:摆盘装饰即可。5:芝士椰浆烩龙虾仔主要质料:澳洲龙虾仔1只(重约700克),葱花10克,营养豆腐1盒,火腿丁20克,青莴苣丁5克,红彩椒粒10克。

调料:A料(盐10克,鲜味王5克,广东米酒10克,鸡蛋清1个,淀粉20克)制作工艺:第一步:将龙虾仔宰杀取肉,加A料码味匀称上浆。第二步:锅内烧入色拉油至四成热,将浆好的龙虾肉过油滑熟;龙虾壳洗净,飞水,沥干水分,装盘造型。

第三步:锅内烧水100克,烧开后依次加入辅料,用盐2克调味,加入滑熟的龙虾肉及芝士椰浆,大火烧开,中火勾芡,撒上葱花,装盘。第四步:摆盘装饰即可。

芝士椰浆:芝士粉30克,柠檬半个榨汁,浓缩鸡汁20克,美极上汤30克,沙拉酱500克,椰浆50克,将所有调料调制匀称即可。6:灌汤两吃龙虾主要质料:龙虾一只(约重一千克),肥膘肉100克,罐装鹅肝酱150克,吐司粒200克,芦笋尖10个。

调料:盐、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量。制作工艺:第一步:龙虾宰杀取净肉,与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥,倒出来加盐、胡椒粉和生粉拌匀,搅打上劲制成龙虾糁。

第二步:另取鹅肝酱入碗,加高汤和花胶汁调好味以后,入冰箱冷成冻,取出来切成小块。第三步:取预留的龙虾肉小块加蛋清、淀粉腌码调匀;芦笋尖汆水备用。

第四步:用温油拉熟腌好码的龙虾肉,加入芦笋尖调味炒匀,装盘。第五步:另取适量龙虾糁去包裹鹅肝冻粒,粘上吐司粒做成生坯,逐一制完后,下入油锅炸熟,捞出沥油,装盘上桌即成。

第六步:摆盘装饰即可。7:五谷南海会蛟龙主要质料:小青龙,美国野米,东坡红米,薏米,黑米,珍珠米。

<调料>黄油,蚝油,盐,糖,生抽。制作工艺:1第一步:龙虾起肉,用蚝油汁煨好。第二步:五种米蒸好,用荷叶包好蒸10分钟。第三步:把煨好的龙虾带汁划分淋入五种米饭上,即成。

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第四步:摆盘装饰即可。8: 龙虾捞起“鱼生捞起”这道菜盛行于马来西亚、新加坡地域,是春节时寓意“风生水起”的一道广东菜!我更喜欢顺德菜系缔造的版本,第一次品尝到的时候,配料和主菜的混淆天衣无缝,配料的多元,每一口都能尝到的与众差别,令我深深爱上“捞起”的味道。为了更能凸显“鲜”,我将“鱼生捞起”改良再造“龙虾跃起”,固然,酱料必须接纳融入河虾的古酿——虾鲜生。主要质料:澳龙一只,柠檬叶丝10g、生姜丝10g、洋葱丝15g、炸好的香芋丝15g、炸花生20g、红彩椒丝6g、小泡椒15g、香菜段5g。

酱汁:虾鲜生酱油50g、芥末少许、花生油30g。制作工艺:第一步:龙虾杀好,去虾尾、取肉,用冰水冰着,将虾肉做成薄片。第二步:把辅料切好,摆在圆碗中备用。

第三步:将片好的虾肉摆在盘子中间,辅料围在边上,上菜时加干冰,酱汁跟上即可。第四步:摆盘装饰即可。

9:咖喱龙虾球配吐司提到澳洲龙虾,许多客人第一反映是太贵了,吃不起!解大厨取澳龙的虾肉与青虾仁联合制成虾胶,此举不仅让客人花低价吃到高等食材,而且餐厅的毛利反而提高了。除此之外,虾胶调味时加入芝士粉,炸熟后蘸食咖喱汁,味道条理感更富厚。主要质料:澳洲龙虾一只,青虾仁200克,猪肥膘50克,盐3克,芝士粉2克,胡椒粉少许,水果玉米粒30克,面粉,蛋黄液,面包糠各适量,咖喱汁150克,西兰花制作工艺:第一步:澳洲龙虾仔1只去壳取肉,约得虾肉100克,虾头、虾尾留用。

第二步:龙虾肉100克、青虾仁200克混匀,先用刀面拍破,再用刀刃剁碎,然后用刀背砸成细蓉。将剁好的虾蓉纳盆,加猪肥膘末50克,调入盐3克、味精2克、芝士粉2克、胡椒粉少许,顺着同一偏向搅打成虾胶,加水果玉米粒30克拌匀。

第三步:每20克虾蓉团成球,裹匀面粉和蛋黄液。第四步:沾满面包糠,滚成虾球。第五步:锅入宽油烧至五成热,下龙虾饼炸至颜色浅黄并成熟,捞出沥净油分待用。

第六步:砂锅上火,舀入提前熬好的咖喱汁150克小火烧开。第七步:虾头、虾尾入四成热油炸至颜色金红,捞出摆入长盘两头,盘边粉饰8朵焯好的西兰花,将烧开的咖喱酱倒在旁边,摆上炸好的虾饼,带吐司片即可走菜。第八步:摆盘装饰即可。咖喱汁:咖喱粉100克、三花淡奶3罐、椰浆2罐、清水1000克搅匀后用细纱布过滤掉杂质,倒入不锈钢锅中小火烧开,调入盐15克、味精10克、白糖10克搅匀煮开即成。

制作关键:1、咖喱粉、椰浆、三花淡奶混匀后一定要用细纱布过滤掉杂质,否则熬好的咖喱汁塞牙。2、咖喱汁加热时一定要用小火,否则容易糊锅。10:咖喱龙虾配芦笋野竹笙主要质料:龙虾仔一只,芦笋两根,野竹笙6段。

调料:咖喱汁75克,二汤200克,蛋黄一只,干淀粉50克,色拉油500克。制作工艺:第一步:先将龙虾肉改刀成厚片,沾淀粉备用。第二步:龙虾壳经熟处置惩罚后做装饰用;然后将野竹笙洗洁净,切段,用二汤煨入味放在盘底。

第三步:龙虾肉用油炸制至熟;芦笋飞水备用。第四步:将炸好的龙虾肉排列在竹笙上,芦笋放旁边粉饰,虾壳做装饰,然后把咖喱汁加热后,加入鸡蛋黄搅匀,起锅淋在龙虾肉上即可。第五步:摆盘装饰即可。烹饪漫长,悄悄浏览,总有一道菜,温暖心房岂论时光如何流转,守住美食,优美就会一直陪同着你!!————本文由舌尖的创想--刘厨,制作————。


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